こんにちは！
毎日サロンでたくさんのワンちゃんたちの体を触り、被毛や皮膚、
そしてちょっとした体調の変化を見つめていると、やっぱり最終的に行き着くのは
食べるものの重要性です。
「本当に美味しくて、心から安心してお客様におすすめできるものって、一体なんだろう？」
お仕事をさせていただく上で、自分の中のテーマのひとつでもあります。
その答えを探すため、今回はるばる秋田県まで足を運び、日本最高峰のブランド鶏
比内地鶏の生産・加工現場に潜入してきました。
結論から言います。
私たちが普段スーパーで買っている鶏肉と、彼らが育てている比内地鶏は、
もはや全く別の生き物でした。
効率化が求められる今の時代に、あえて真逆をいく狂気的な（もちろん最大の褒め言葉です）とも言える職人たちの情熱。
なぜ比内地鶏は普通の4倍の価格でも熱狂的に支持されるのか？
その裏側と、愛犬に選んで欲しい理由をお話しさせてください。
探し当てた執念と、私たちに託されたバトン
そもそも、なぜ私がわざわざ秋田の農場まで足を運んだのか。
実は今回、この素晴らしい現場に私を連れてきてくれたのは、当店でも大人気の無添加フードメーカー「PURSUIT OF LOVE（パシュートオブラブ）」の代表・加藤さんです。
彼が新しい食材を探すときの基準は、ハッキリ言って常軌を逸しています。笑
- トレサビリティー（生産履歴）がどこまで追えるか
- どんな生産者が、どんな想いで作っているか
- 命が産まれるところから製品になるまでのすべてを偽りなく見せられるか
- 美味しくする秘訣は、一体なんなのか
これらをすべてクリアする本物だけを日頃から血眼になって探し続けているからこそ、この奇跡のような比内地鶏を見つけ出すことができたんです。
本当にすごい執念です！見つけてきてくれて本当にありがとうございます！
（ここで思いっきり褒め称えておきますね！笑）
そんな彼から、農場を見学した後にこんなメッセージをもらいました。
『物を販売するのではなく、想いを販売してほしい。ハリボテの技術ではなく、今まで積み上げてきた洗練された技術や感性をお店で販売されているのと同じです。私達メーカーはそれを伝えることが苦手だからこそ、お店の皆様に伝えていただきたいんです』
この言葉に、私はハッとさせられました。
私たちトリマーが毎日ハサミを握り、ワンちゃんの命と向き合う技術も、一朝一夕でできたものではありません。
何年も何年も積み上げてきた見えない想いと感性を、カットという形でお客様に提供しています。
今回出会った比内地鶏も、全く同じでした。
普通の4倍の手間とコストをかけ、365日命と向き合う職人の積み上げられた想いの結晶だったのです。
では、その「想い」とは一体どんなものなのか？
私が現場で目撃した、普通の養鶏場ではあり得ないであろう「異常な光景」を少しだけシェアさせてください。
普通の養鶏場では「絶対にあり得ない」3つのポイント
① 出荷直前なのに「抱っこ」できる鶏
養鶏場に入って一番驚いたのは、大きく育った鶏たちが人間を全く怖がらず、なんと優しく抱っこさせてくれることでした。
普通の養鶏場ではパニックになってあり得ない光景だそうです。
なぜか？それは生産者の方が365日、毎日欠かさず鶏たちの体に直接触れ、エサの食べ方や体調を1羽ずつ見守っているから。
毎日実直に向き合う圧倒的な手間の長さが、人間と鶏との信頼関係を作り上げていました。
②「石を食べる!?」まったく臭わない奇跡の無臭環境
大規模な養鶏場＝強烈なニオイ、というイメージがありませんか？
ところがここは驚くほど無臭。むしろ鳥たちの羽から「良い匂い」すら漂ってくるんです。
その秘密は、秋田の高級天然鉱石「十和田石」。
※今回の旅で私は十和田石のファンになりました笑
なんと、この高価な石を砕いてエサに混ぜて食べさせているんです！
鶏には「歯」がありません。その代わり、飲み込んだ十和田石が砂肝の中で「すりこぎ」となってエサをすり潰します。
その過程で石自体もゆっくりと溶け出し、良質な天然のミネラルサプリとなって腸で吸収されるのです。
さらに、スポンジのように悪臭の元をガッチリ吸着し、体外へ出してくれます。
この魔法の石と、大腸菌を自ら死滅させる発酵籾殻（もみがら）の床が合わさることで、まったく臭わない完璧な生態系が作られていました。
③ 80日目から始まる「ガチの筋トレ」
一般的なブロイラー（スーパーの鶏肉）はわずか40〜50日で出荷されますが、この比内地鶏にかける期間は、なんと約4倍の150〜160日。
さらに、80日目を過ぎるとあえて高低差のある止まり木を設置し上り下りの筋トレをさせます。
この運動負荷と、闘争本能をコントロールする緻密な男女別管理によって、比内地鶏特有の引き締まった歯ごたえと、噛むほどに溢れる濃厚な旨みが作られていました。
包丁を使わない職人の素手解体
育て方だけでも鳥肌モノですが、加工の現場も異常でした。
通常は機械で一気に処理されますが、ここはわずか5.5人の熟練職人チームが1日約120羽限定で手作業で行っています。
最も驚いたのは、最もデリケートなお腹から内臓を取り出す工程で、包丁を一切使わないということです。
包丁を使うと万が一内臓を傷つけ、そこから肉に雑味や臭みが移ってしまうリスクがあります。
そのため、見えないお腹の中に手を入れ、指先の感覚だけを頼りにすべて素手で完璧に内臓を摘出するのです。
昨日・一昨日加工されたものが、今日テーブルに届く。
これが、極限まで鮮度と味を守り抜く秘訣なんですね。
愛犬に「本物の想い」を届ける究極のラインナップ
メーカーが執念で見つけ出し、現場で確信した最高峰の比内地鶏。
その命のバトンを、今度はお客様と愛犬の元へお届けします。
100%本物の比内地鶏と水だけ。余計な添加物は一切ゼロ。
新鮮さや旨みをそのまま閉じ込めるレトルト製法で作られたシリーズがこちらです。
-
【比内地鶏 ささみ】
最良のヘルシーなタンパク源！いつものドライフードに旨みスープごと絡めるだけで、一瞬で「極上の三ツ星ディナー」に変わります。
-
【比内地鶏 きんかん＆らんかん】
希少な「卵になる前の卵黄と卵管」のセット。完全栄養食とも言える濃厚なコクは、食いつきが落ちてきたシニア犬や、元気がない時のスペシャルな栄養補給に激推しです。
-
【比内地鶏 すなぎも＆レバー】
比内地鶏は旨み成分（イノシン酸）がずば抜けて多いため、袋を開けた瞬間の香りにワンちゃんの目の色が確実に変わります（笑）。
-
【比内地鶏 もみじコラーゲン】
最高峰の足（もみじ）をじっくり煮込んだ天然のぷるぷるゼリー。凝固剤ゼロの自然派製法で、皮膚・被毛のケアや関節サポートに最高のサプリメントおやつです。
各税込¥660
愛犬の健康な体と食べる最高の喜び、そして生産者たちの命へのリスペクトを受け取るための、とても価値のある自己投資です。
ハリボテではない、本物の想いが詰まった比内地鶏のパワー。
ぜひ一度、あなたの愛犬にも体験させてあげてください！
